涪陵榨菜是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团，是农业产业化国家重点龙头企业。
公司产品畅销沃尔玛、家乐福、大润发等全球知名连锁卖场、全国各大超市、便利店、农贸市场等零售终端。公司作为榨菜行业龙头企业，其产品线宽，种类丰富，以榨菜为基础，多元 发展，迎合不同消费群体的需求。产品包括榨菜、泡菜、海带丝、萝卜干、辣椒等，并有精美礼盒系列。
1988年，公司前身四川省涪陵榨菜集团公司成立，当时性质是全民所有制企业。
2007年，正式规范为国有独资公司，控股股东为重庆涪陵国资委。
2007年7月，公司收购了重庆市邱家榨菜食品有限责任公司100%的股权。
2007年，本公司以1360万元的价格收购涪陵宏声集团拥有的榨菜生产相关资产。
2008年，榨菜集团整体设立为重庆市涪陵榨菜集团有限公司。
2010年11月，在深交所挂牌上市，成为中国酱腌菜行业第一股。
2011年9月，公司全资子公司重庆市邱家榨菜食品有限责任公司收购贵州省独山盐酸菜有限公司100%的股权。
2015年10月，公司定向增发股份，成功收购了国内泡菜行业知名品牌-四川惠通食业，迈出了酱腌菜行业并购发展的第一步。
2016年4月，公司停牌筹划收购国内某调味品生产企业90%以上股份，最终因价格未达成一致而终止收购。
2017年，公司尝试收购一家东北大酱企业，最终未能谈成。
2018年3月，公司由于无法解决同业竞争问题，终止收购四川恒星及四川味之浓食品有限公司。
涪陵榨菜主要从事榨菜、泡菜和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售，主要产品系列有榨菜系列、海带丝系列、萝卜干系列、辣椒系列，并开拓了礼品系列。
公司专注于佐餐开味菜生产、销售，公司榨菜产品的产销量名列前茅，具有较高的市场占有率和品牌知名度，其中乌江系列榨菜、惠通系列泡菜是公司主导产品。
根据产业信息网资料， 2017年榨菜市场份额前五名之和为 69.1%，其中涪陵榨菜市场份额达到29.7%。